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Tresor Anniversary es una edición limitada que conmemora la primera añada de la bodega en 1993. Un Gran Reserva de perfil clásico, envejecido más de 38 meses, es un cava de óptima madurez y complejidad.
La frescor, el cuerpo y la complejidad de TRESOR ANNIVERSARY son fruto de un acertado cupaje de uvas procedentes de diferentes viñedos y ubicados en distintas altitudes.
El Macabeo es originario de las mejores parcelas, localizadas a poca distancia y altitud del mar Mediterráneo, en zonas costaneras y litorales del Garraf. El Xarel·lo, la variedad reina de los cavas, se obtiene de una selección de uvas de diferentes parcelas ubicadas en la finca de Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
En el Penedés Central, Can Bas comprende una extensión de 80 hectáreas de viña, en un entorno mediterráneo inmejorable por el crecimiento y maduración de esta variedad autóctona y tradicional del Penedés.
La Parellada nace en el Penedés superior, donde el suelo y climatología facilitan la maduración de la uva, lenta y de vendimia tardía. El equipo técnico de Pere Ventura tutela y somete los procesos de trabado de estas viñas a criterios de sostenibilidad y de máximo respeto por el medio ambiente.
TRESOR ANNIVERSARY se elabora a partir del cupaje tradicional de las tres variedades autóctonas del Penedés: el Xarel·lo, que aporta cuerpo, estructura y capacidad de envejecimiento; el Macabeo, finura y frescor; y la Parellada, que da amabilidad, perfume y elegancia.
Cada variedad se vinifica por separado a partir del mosto en flor obtenido de un prensado suave y del desfangado estático. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 a 18 °C. Una vez hecho el cupaje, se procede a la clarificación, poco agresiva, y a la estabilización tartárica.
La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el Método Tradicional, y el envejecimiento en rima en las galerías subterráneas de nuestra bodega. El estado óptimo de envejecimiento marca el momento de descorche. Una a una, cada botella es clarificada y finalmente tapada con un tapón de corcho de máxima calidad.
48 meses
De color dorado intenso, desprende una burbuja fina y persistente, integrada. Límpido y brillante.
Aromáticamente intenso, sorprende en complejidad olfactiva con un juego de aromas de inusual frescor, y terciarios propios de la crianza: cítricos y notas herbáceas se integran con las de pastelería, especiados, fruta seca, cereales, tostados y chocolate.
En boca es una extensión organoléptica de su riqueza aromática: con un abanico de sabores que van desde la flor de acacia hasta notas de fruta seca, toffee y bollería, se muestra suntuoso, fresco, amplio y rico en matices.
Aterciopelado, tiene un final en boca intenso y persistente, ligeramente fresco y con un toque amargo.
Es espléndido a copas, gracias a su frescor y complejidad aromática, y el acompañamiento perfecto para comidas elaboradas, gracias a las notas de pastelería y cacao que le aportan una gran personalidad. Se puede maridar con sushi, tártars, risotto de setas y una selección de patés
Entre 9 y 10 °C para resaltar los aromas de larga crianza.
PERE VENTURA nace en 1992 y se constituye como la central de PVFWE. Pere Ventura es quien funda en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) las cavas que llevan su nombre, dedicadas a la elaboración de vinos espumosos bajo el amparo de la DO CAVA. Es una de las empresas más selectas del sector, sinónimo de elegancia, estilo y exclusividad.
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