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Pere Ventura Vintage Gran Reserva Brut es un cava elegante, complejo. El Chardonnay, en cupaje con el Xarel·lo, marca la diferencia en la cata y hace de él un cava muy gastronómico.
Cava de producción limitada, elaborado con uva seleccionada procedente de viñas viejas de las parcelas El Serral y La Oreneta ubicadas en el Penedès Superior, a 220 metros de altura sobre el nivel del mar y con un rendimiento de 8.000 kg/ha. Los suelos son profundos y ligeramente calcáreos.
Todas las viñas se gestionan siguiendo los parámetros de la agricultura ecológica y se encuentran bajo el amparo del Consell Català de la Producció Agrícola Ecològica (CCPAE). La vendimia es manual y se practica una doble selección de la uva, en el viñedo y en la mesa de selección.
Cada variedad se vinifica por separado. Se emplea una prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espontánea con levaduras indígenas, a una temperatura controlada de 15°C.
Finalizado el proceso de vinificación, se realiza el cupaje de las dos variedades y una clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final del vino base. Pocede la segunda fermentación y crianza en botella siguiendo el Método Tradicional.
Mínima de 43 meses
Límpido y brillante, de color paja y reflejos dorados, desprende una burbuja fina y persistente, integrada.
En boca se muestra amplio y voluminoso; profundo, con recuerdos a albaricoque, ciruela claudia, bollería y notas de tostados y frutos secos.
Estructurado y con el carbónico integrado, es fresco y el tacto al paladar es cremoso y elegante, con largo final en boca. Tiene una perfecta relación entre el grado alcohólico, la acidez y el carbónico
En nariz es muy expresivo, con intensos aromas a fruta madura como el melocotón y la manzana al horno, hierbas de tocador y notas de bayas de vainilla y frutos secos fruto del envejecimiento sobre lías.
VINTAGE es un cava gastronómico. Acentúa el sabor de mariscos y pescados crudos. Así, marida con ostras, langosta, sushis y sashimis.
Es opulento con guisados a base de pescado o de carnes blancas con sabores exóticos. Muy indicado para acompañar arroces o platos de pasta preparados con trufa.
A una temperatura de entre 7 y 9 °C
PERE VENTURA nace en 1992 y se constituye como la central de PVFWE. Pere Ventura es quien funda en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) las cavas que llevan su nombre, dedicadas a la elaboración de vinos espumosos bajo el amparo de la DO CAVA. Es una de las empresas más selectas del sector, sinónimo de elegancia, estilo y exclusividad.
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