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Pere Ventura Vintage Rosé Gran Reserva Brut es muy elegante y fresco, marca su carácter diferenciador a primera vista. De singular color cobrizo y burbuja fina, tiene una alta expresión aromática y complejidad en boca.
El viñedo de Pinot Noir se encuentra en el Massís del Garraf, en el Penedès Superior, a una altitud media de 211 metros y de climatología mediterránea.
El suelo es pobre, ligeramente calcáreo, con un elevado contenido de roca pizarra disgregada, y con escasa capacidad de retención hídrica.
Las cepas tienen en torno a los veinte años. La producción de la viña es de 7.000 kg/ha, muy por debajo de la media habitual que suele oscilar entre los 10.000 y los 12.000 kg/ha.
De acuerdo con la filosofía PERE VENTURA, la práctica vitícola se realiza bajo criterios de sostenibilidad y de respeto por el medio ambiente, procurando intervenir el mínimo posible en la cepa y el entorno, y acompañar el viñedo a lo largo de su ciclo de vida hasta el momento óptimo para la recolección. La vendimia es manual, y se practica una doble selección de la uva, en el viñedo y en la mesa de selección.
Se extrae la rapa a la uva (derrapado) y se encuba directamente a la prensa. Una parte de las uvas se prensa directamente y la otra
se deja primero macerar durante ocho horas para así obtener perfiles distintos: florales en los encubados cortos y afrutados en los largos.
Después de la maceración prefermentativa, se realiza un prensado suave a 0,5 bar con una extracción máxima del 55% del mosto.
Desfangado estático y fermentación durante veinte días en depósitos de acero inoxidable entre 15 y 17 ºC.
Segunda fermentación en la botella siguiendo el Método Tradicional.
Color salmón cobrizo, límpido y brillante. Burbuja fina y perfectamente integrada.
Muy evocador en nariz: aromas florales, fruta roja como la cereza y la endrina, fruta de hueso como el melocotón, y especiados.
El paso por boca es fresco, delicado y muy expresivo. Las notas de fruta roja combinan con las de la crianza, final largo y elegante.
“Color cobrizo. Aroma floral, a hierbas de tocador, fruta al licor, balsámico. En boca sabroso, especiado, burbuja fina” (Guía Peñín 2019).
Conserva el Vintage Rosé en posición horizontal, dentro de su estuche original, en un lugar fresco y con temperatura constante.
Para el servicio, enfríalo en cubitera durante 30’ y sírvelo en copa modelo tulipa o copa de vino a unos 10º C.
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