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Nora da Neve procede de uvas seleccionadas y marcadas por el terroir, que permiten crear un vino delicado y complejo que aúna lo autóctono y lo innovador.
La vendimia en Viña Nora se realiza siempre a mano en cajas de 16 kg y la uva, previo enfriamiento en cámara frigorífica a 4 grados, entra a bodega en mesas de selección. Todos los procesos de prensado, desfangado y fermentación se realizan de forma muy minuciosa para respetar la sutileza en aromas y la fragilidad de la variedad Albariño.
Precisamente con el objetivo de preservar todas las características de la albariño, únicamente se utilizan levaduras neutras que dan como resultado vinos profundamente varietales y capaces de expresar todas las peculiaridades de una zona única dentro de Rias Baixas por sus características climáticas y de suelo.
La selección de uva y el cuidado en la elaboración alcanza su máxima expresión con Nora da Neve, el albariño fermentado en barrica, que se elabora en la bodega, con uvas de viñedos viejos.
La fermentación de Nora da Neve se lleva a cabo mediante el método borgoñón empleando barricas de 600 y 225 litros de roble francés con sutiles tostados y con batonage durante 5 meses que aporta complejidad y potencia sin alterar la sutileza de la variedad.
Se presenta brillante, de color amarillo dorado debido a su crianza
En boca, es amplio y sedoso, con un recorrido largo que nos permite definir toda su complejidad y estructura.
Intensidad aromática alta al igual que la calidad de sus aromas. Recuerda en nariz los aromas de fruta de hueso madura, flores blancas como la camomila, y aromas más cálidos como, laurel, toffe y tostados.
Perfecto maridaje con pescados blancos, especialmente cocinados al horno y con pescados grasos. Marida muy bien con la lamprea y con carnes con salsas suaves. Exquisito con mariscos cocidos o a la plancha, ahumados o queso de media o larga curación.
Viña Nora cuenta con 16 hectáreas de viñedos en propiedad, plantados sobre suelos con una mezcla de grava aluvial y descomposición de granito. Estos suelos con canto rodado actúan como radiadores que regulan el calor del día para evitar que en la noche la humedad sea excesiva y permita una mejor maduración. La bodega tutela, además, la producción de un centenar de pequeños viticultores, repartidos entre las comarcas del Condado do Tea, Val do Salnés y Ribeira do Ulla.
Los viñedos de viña Nora cuentan con una edad media de 25 años y están plantados en terrazas naturales que caen sobre los desfiladeros del río Miño, una orografía caprichosa que requiere que cada cosecha y cada vendimia se realice de forma absolutamente manual.
Los viñedos crecen en los típicos parrales con postes de granito, tan característicos de la zona de Rias Baixas. Estos parrales se sitúan a dos metros de altura con lo que separan la uva de la humedad del suelo y la protegen de las enfermedades fúngicas. Favorecen además una completa maduración de las uvas al permitir que se mantengan soleadas.
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