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Destí es un vino sedoso y elegante, bien equilibrado, con unos taninos golosos y redondos que aportan un final suave y persistente.
La más temprana registrada. La brotación de la vid se avanzó tras un invierno seco y caluroso. Una primavera más cálida también anticipó diez días la oración y el desarrollo vegetativo de la vid. Aunque en el verano la meteorología fue la propia de la época del año, la evolución fenológica de la vid estaba avanzada (diez días aproximadamente) y la vendimia se precipitó, teniendo lugar tres semanas antes del año anterior.
Las variedades más tardías, como la cariñena y el merlot, se vendimiaron con diez días de antelación respeto al 2016. El 2017 nos ha brindado vinos elegantes, afrutados, complejos y con la estructura propia que los caracteriza.
Vendimia realizada del 7 de Septiembre al 4 de Octubre de 2017. Uvas procedentes de viñedos de Merum Priorati ubicadas en Porrera. Vendimia manual, recogida en cajas de 20 kg. Primera selección de la uva en la viña.
Se derrapa el 100% de la vendimia. Maceración de la uva y fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Después de cuatro semanas, con remontados manuales, se procede a un prensado suave utilizando una prensa horizontal neumática y sangrado por gravedad. Una vez prensado, el vino pasa a barricas de roble francés de 500 l de tostado medio, nuevas y de segundo uso.
Después de la fermentación maloláctica el vino envejece en las mismas barricas durante 18 meses, procediendo posteriormente al ensamblaje y el embotellado. DESTÍ 2016 no se filtra ni clarica y tiene una larga evolución en botella antes de su comercialización.
Después de la fermentación maloláctica el vino envejece en las mismas barricas durante 18 meses, procediendo posteriormente al ensamblaje y el embotellado. DESTÍ 2017 no se filtra ni clarica y tiene una larga evolución en botella antes de su comercialización.
Color cereza picota intenso con ribetes granates.
En nariz es complejo, con notas aromáticas de frutas rojas, especialmente frambuesa y grosella, en armonía con tonos especiados y un fondo de cassís.
Su paso por boca deja un sabor balsámico, con recuerdos a endrina y granada. Es sedoso y elegante, bien equilibrado y con unos taninos golosos y redondos que aportan un nal suave y persistente.
DESTÍ 2017 combina a la perfección con platos más bien magros: una coca de trempó con langostinos; un rodaballo al horno de leña con milhojas de patata monalisa y jamón ibérico. Es ideal también para acompañar carnes rojas a la parrilla pintadas con hierbas aromáticas.
La temperatura de servicio recomendada se encuentra entre los 15 y 17 ºC.
Recomendamos conservar DESTÍ 2017 en posición horizontal y en un lugar con temperatura y humedad constantes, evitando que la luz incida directamente sobre la botella. Tiene un óptimo potencial de guarda de hasta de hasta diez años.
112 hectáreas de propiedad localizadas en esta villa, con un total de 25 hectáreas de vid plantada en terrazas, distribuidas en 3 ncas: Les Foreses, Les Escomelles y La Plana Marjot.
DESTÍ nace de una tierra que se encuentra a cubierto de los fríos vientos del norte gracias a la majestuosa sierra de Montsant y acariciada durante la noche por los vientos del suroeste, que ayuda a los racimos a recuperarse del calor diurno. Viñedos en formación horizontal en Cordon Royat y Doble Royat. Vegetación conducida por plano vertical mediante emparrado.
De pizarra -conocida localmente como llicorella o llacorella-, muy rocosa y muy pobre en materia orgánica, por lo que las vides tienen poco vigor y ofrecen bajos rendimientos. La roca madre es laminada, hecho que permite a la vid desarrollar raíces profundas. Ambos factores contribuyen a generar un entorno idóneo para soportar el estrés estival y consolidar una progresiva y perfecta maduración de la uva.
En Merum Priorati tenemos la suerte de disponer de tierra con pizarras de épocas geológicas distintas. Estas pizarras, tan raras como antiguas, son responsables de la nura, frescor y elegancia que podemos encontrar en los vinos de nuestra colección.
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