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El Cel es el vino más selecto y excelso de nuestra colección. Elaborado con las uvas de los viñedos de la parte más alta de nuestra finca. Espléndida intensidad aromática tanto en la fase olfativa como en su paso por boca.
La más temprana registrada. La brotación de la vid se avanzó tras un invierno seco y caluroso. Una primavera más cálida también anticipó diez días la oración y el desarrollo vegetativo de la vid. Aunque en el verano la meteorología fue la propia de la época del año, la evolución fenológica de la vid estaba avanzada (diez días aproximadamente) y la vendimia se precipitó, teniendo lugar tres semanas antes del año anterior.
Las variedades más tardías, como la cariñena y el merlot, se vendimiaron con diez días de antelación respeto al 2016. El 2017 nos ha brindado vinos elegantes, afrutados, complejos y con la estructura propia que los caracteriza.
Vendimia realizada del 7 de Septiembre al 4 de Octubre de 2017. Uvas procedentes de viñedos de Merum Priorati ubicadas en Porrera. Vendimia manual, recogida en cajas de 20 kg. Primera selección de la uva en la viña.
Despalillado de la totalidad de la cosecha que entra en bodega. Maceración de la uva y fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Después de tres semanas con remontados manuales se procede a una prensada suave mediante una prensa horizontal neumática y sangrado por gravedad. Una vez prensado, el vino pasa a barricas de roble francés de 225 l de tostado medio y de segundo, tercero y cuarto uso.
Durante el envejecimiento el vino hace la fermentación maloláctica en la misma bota en la que permanece durante 12 meses antes del ensamblaje y el embotellado. EL CEL ni se ltra ni se clarica y reposa durante medio año en la botella antes de su comercialización.
Espléndida intensidad aromática tanto en la fase olfativa como en su paso por boca. En nariz destacan notas de fruta negra, como los arándanos maduros, con un sutil fondo de repostería, sin olvidar los matices tostados aportados por el roble francés. La entrada en boca es amplia y refrescante al paladar gracias a una mineralidad muy bien integrada.
Se aprecian aromas de fruta negra como bayas salvajes, moras y ciruelas, acompañadas de los gustos propios de la evolución en barrica: el chocolate, la trufa y el regaliz negro. El avance es potente y complejo, con unos taninos sedosos que garantizan un recorrido por el paladar largo y elegante.
Un vino de esta complejidad y elegancia pide platos trabajados como la liebre contada en escabeche, la terrina de cochinillo lechal o el lomo de ciervo con salsa de granadas.
La temperatura de servicio recomendada se encuentra entre los 15 y 17 ºC.
Recomendamos conservar EL CEL 2017 en posición horizontal y en un lugar con temperatura y humedad constantes, evitando que la luz incida directamente sobre la botella. Tiene un óptimo potencial de guarda de hasta de hasta diez años.
112 hectáreas de propiedad localizadas en esta villa, con un total de 25 hectáreas de vid plantada en terrazas, distribuidas en 3 ncas: Les Foreses, Les Escomelles y La Plana Marjot.
DESTÍ nace de una tierra que se encuentra a cubierto de los fríos vientos del norte gracias a la majestuosa sierra de Montsant y acariciada durante la noche por los vientos del suroeste, que ayuda a los racimos a recuperarse del calor diurno. Viñedos en formación horizontal en Cordon Royat y Doble Royat. Vegetación conducida por plano vertical mediante emparrado.
De pizarra -conocida localmente como llicorella o llacorella-, muy rocosa y muy pobre en materia orgánica, por lo que las vides tienen poco vigor y ofrecen bajos rendimientos. La roca madre es laminada, hecho que permite a la vid desarrollar raíces profundas. Ambos factores contribuyen a generar un entorno idóneo para soportar el estrés estival y consolidar una progresiva y perfecta maduración de la uva.
En Merum Priorati tenemos la suerte de disponer de tierra con pizarras de épocas geológicas distintas. Estas pizarras, tan raras como antiguas, son responsables de la nura, frescor y elegancia que podemos encontrar en los vinos de nuestra colección.
La bodega Merum Priorati es una villa ubicada al este de la D.O.C. Priorat, en la zona fría de la denominación de origen. Su situación está estrechamente determinada por la orografía y por la presencia del río Cortiella, un auente del río Siurana.
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