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Chorizo de bellota 100% ibérico, embuchado en tripa cular y curado durante seis meses en bodegas naturales sorprende por su suave aroma e intenso sabor que te transportara a tiempos pasados.
El chorizo ibérico cular de bellota MARCELINO está elaborado siguiendo un proceso totalmente artesanal. Utilizamos los magros de la más alta calidad y piezas nobles del animal.
Una vez picadas, las carnes son adobadas con pimentón de La Vera, ajo zamorano, orégano y sal, siguiendo la receta tradicional de nuestra madre, Cleo, la misma que se ha utilizado en la familia durante toda la vida, consiguiendo así sabores y aromas auténticos difíciles de imitar.
La edad es un estado mental y MARCELINO es el más claro ejemplo de esta afirmación. No es una creencia. Es la esencia misma de su día a día. A sus 84 años, cada mañana, se levanta a las seis y media para recorrer los 156 km que separan su casa, en Corrales del Vino de la Dehesa en Espeja.
El reto de crear Marcelino Ibéricos surge del espíritu inquieto que transmite Marcelino, él, con la sonrisa que dibuja en su cara cuando habla de sus cerdos, transmite su esencia e ilusión a este proyecto, hoy en día, a sus 84 años se levanta cada mañana a las seis y media para recorrer los 156 kilómetros que separan su hogar de la hermosa Dehesa Boyal y allí coordina personalmente todas las labores, cuidados y atenciones que reciben sus cerdos Ibéricos.
Contagiados del espíritu de su alegría y su impulso, nosotros, sus hijos, nos hemos involucrado de lleno para lograr el objetivo de convertir su sueño en realidad, para hacer tangible, ese sueño que pocas veces imaginamos. En esta familia, siempre hemos estado unidos por el trabajo y el esfuerzo continuo, llevamos toda la vida celebrando disfrutando estas tradiciones y ahora queremos compartir contigo estas delicias.
Todos los procesos que seguimos en la elaboración de nuestros Ibéricos son totalmente artesanales, desde la crianza de los cerdos en libertad, pasando por su alimentación de nuestra propia molienda de trigo y cebada, las Bellotas de la época de la montanera que les profieren el sabor tan característico a los Ibéricos, hasta el sazonamiento final de las carnes antesde la curación, todo sigue un proceso casero como el de antes, el de nuestras abuelas.
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