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1730 Vinagre Reserva VORS es un autentico representante de los vinagres clásicos de Jerez, de gran prestigio debido a la enorme complejidad de sus aromas, sabores y a su gran concentración
El proceso de elaboración es doble: El vino se va acetificando por las bacterias acéticas, transformando el alcohol en acido acético y a la vez, se produce el envejecimiento por crianza oxidativa. Las sustancias aromáticas que se producen son muchos mas complejas debido a la alta presencia de alcohol.
El proceso de envejecimiento se realiza por el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad, aumentando en cada criadera el nivel de acidez y bajando el alcohol residual, llegando a alcanzarse en la solera una acidez total de 9,5 % Acet.
Mínimo de 2 años de envejecimiento en botas viejas de roble americano de unos 500 litros de capacidad mediante el sistema tradicional de Jerez, de solera y criaderas.
Castaño oscuro con matices ámbar
Ligeramente punzante a acético, pero vinoso, con notas de madera
En el año 1998 Álvaro Domecq Romero adquiere las antiguas Bodegas de Pilar Aranda y comienza a diseñar una estrategia orientada a la producción y comercialización de productos sellados por la calidad, diferenciándose de la amplia oferta existente, con vinos de largo periodo de envejecimiento, alta calidad y auténticos representantes de lo que son los vinos de Jerez.
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