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Tierras del Yeguas Premium es un AOVE con un frutado intenso y alto de aceituna verde y madura. Tiene una entrada en boca muy suave y limpia, con un picor y amargor equilibrados.
Realizamos una extracción temprana (mediados de octubre) buscando el momento óptimo de maduración del fruto. La extracción de nuestro aceite se realiza en frío y es extraído el mismo día que se realiza la recogida de aceituna.
Para nosotros el olivar debe de ser y es un agroecosistema lleno de vida que alberga una gran diversidad de especies animales y vegetales que merecen ser preservados. Nuestras prácticas agrícolas son respetuosas con la biodiversidad y no se aplican productos fitosanitarios.
Lo presentamos en una botella de cerámica que es donde toda la vida se ha guardado el aceite (antiguamente se guardaban los aceites en vasijas de cerámica, ya lo hacían los romanos, los griegos, etc.) y es lo que nosotros hemos querido mantener, además de apostar por lo artesano, ya que están hechas a mano por un alfarero de Arjonilla (Jaén).
La botella es un homenaje al entorno, en ella, por un lado, hemos querido representar el color rojo cobrizo porque representa al color rojo de la arcilla ferrosa que allí encontramos. Por otro lado, hemos represento a la fauna que podemos encontrar e el territorio, desde el rabilargo, el buitre, el águila imperial, hasta el lince, el gamo o el lobo.
El AOVE que hemos obtenido ha sido filtrado con un filtro de 10 micras, lo que le ha aportado una textura cremosa que hipnotiza, algunos consumidores que ya han probado este AOVE han resaltado eso de nuestro AOVE, la textura que presenta que no es tan líquida como otros aceites que cuando caen dan la sensación de la caída del agua.
Con un frutado intenso y alto de aceituna verde y madura, nuestro AOVE es amplio en nariz, con un aroma intenso a hoja de olivo, tomate maduro, platanera y almendra. Presenta una entrada en boca muy suave y limpia, con un amargor y picor equilibrados.
Tierras del Yeguas AOVE es un proyecto que iniciamos familiarmente en 2019 con mucha ilusión y cariño y donde hemos trabajado y trabajamos muy duro para conseguir un aceite de oliva de calidad suprema para los consumidores. Este AOVE viene del Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro (Sierra Morena) y le hemos llamado Tierras del Yeguas porque representa a toda esa tierra, a toda esa comarca que se encuentra alrededor del río Yeguas, que es donde se encuentra nuestro pequeño olivar de tan solo 400 olivos centenarios.
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