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Oloroso Tradición V.O.R.S. es el más largo y corpulento de nuestros vinos, al mismo tiempo podría definirse como el más suave y elegante pese a su prolongado envejecimiento.
Su vejez, de un promedio de 45 años en crianza
oxidativa (sin haber tenido contacto con velo de flor en ningún momento) mediante el sistema de solera y criaderas y en botas de roble americano le dan sus tan marcadas características.
Este vino es el resultado de la combinación de soleras que tienen su origen en el siglo XVIII.
De color caoba con tonos de castaña y ribetes cobrizos.
Inicialmente es amable, graso, untuoso, redondo. Pero a su paso hacia la garganta nos encontramos con un vino poderoso, largo, corpulento con elegantes notas medicinales, tostadas, torrefactas y de chocolate amargo en el retrogusto.
Ligeramente avellanado con algún destello balsámico. Nos evoca recuerdos tostados de maderas nobles, cuero viejo, torrefactos, cacao, cedro.
Es un vino muy versátil, permitiendo comenzar combinándolo como aperitivo con quesos curados viejos o jamón. Es espectacular con estofados como el rabo de toro o carrillera. También con platos de caza como liebre en civet, ragú de jabalí, aves asadas. Es un buen acompañante para unas pastas de té o un puro suave tipo dominicano.
Recomendamos servirlo fresco, pero no frío (14-16°C)
Una vez abierta la botella puede durar el vino en perfecto estado hasta 12 meses, siempre que se mantenga en posición vertical, a temperatura de bodega (16°C).
Bodegas Tradición CZ es un proyecto iniciado en la última década del siglo XX por un descendiente de la bodega más antigua de Jerez, J.M. Rivero, fundada en 1650. El nombre Tradición responde a la doble condición de continuidad de la tradición bodeguera familiar, y a los estilos y procedimientos de elaboración de los vinos de Jerez.
Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que embotella exclusivamente vinos muy viejos que son referencia de cada uno de los estilos de jerez, y que son capaces de satisfacer todos los sentidos. Nuestros productos no han sido alterados con edulcorantes, ni con vino de color, no han sido clarificados, no se han filtrado ni estabilizado en frio, ni se les han añadido sulfitos durante el proceso de envejecimiento, con el objetivo de mantener todas sus propiedades intactas. En otras palabras, estos son vinos genuinos, de estilos auténticos y cuentan con el aval de muchos de los más importantes críticos de vino del mundo.
Pioneros en la calificación de nuestros vinos dentro de las categorías de vejez máxima otorgadas por el Consejo Regulador, todos nuestros vinos –con la excepción lógica del Fino- pasan exhaustivas analíticas y catas para obtener las precintas de VOS –vinos con más de 20 años de vejez promedio- y VORS –vinos con más de 30 años de vejez promedio. Estas precintas no sólo certifican la vejez y calidad del vino, si no que garantizan la continuidad en el tiempo de futuros embotellados, pues los requerimientos para obtener dichas calificaciones contemplan que la bodega cuenta con existencias suficientes que amparan esa continuidad.
Además de esto también embotellamos ocasionalmente ediciones muy exclusivas y limitadas de vinos excepcionales, como puedan ser vinos de añada o selecciones de botas que por sus características consideramos que vale la pena compartir.
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